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Inflación golpea la mesa dieciochera: carne, tomates y ensaladas disparan los costos de las Fiestas Patrias
El INE confirma el golpe del 18 al bolsillo: tomates y vacuno lideran los aumentos, buses interurbanos suben 12,8% y pasajes aéreos ceden.
La inflación vuelve a colarse en la mesa de las Fiestas Patrias. En la previa del 18, tanto en 2025 como en 2026, los productos que van a la parrilla y a la ensaladera estuvieron entre los que más presionaron el Índice de Precios al Consumidor (IPC), con alzas que en las hortalizas llegaron a superar el 50% anual.
El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) registró en septiembre de 2025 un aumento mensual del IPC de 0,4%, con los alimentos como principal motor. Doce meses después, el IPC de agosto de 2026 anotó una variación de 0,6% -el doble de lo que proyectaba el mercado- y una inflación anual de 4,1%. En ambos informes, la división de alimentos fue la que más incidió en el indicador.
La carne vacuna sigue cara
La carne de vacuno es el punto de encuentro entre ambos períodos. En septiembre de 2025 subió 2,3% mensual. En agosto de 2026 el incremento fue de 3,9% y acumuló 10,8% en doce meses. Ese comportamiento la convirtió en el segundo producto con mayor incidencia en el IPC de agosto de 2026, solo superado por el transporte aéreo internacional.
Para quienes buscan alternativas en la parrilla, el pollo está 3,1% más barato que un año antes y las cecinas desaceleraron a 2,3% interanual, tras haber subido 10,3% en 2025. El cerdo se mantiene casi plano, mientras el pavo acumula un alza de 16,4%.
La ensalada dejó de ser la oferta del mes
El contraste más notorio se produjo en los vegetales. Hace un año, las papas acumulaban una caída de 35,2% interanual y la ensalada era la gran oferta del 18. Un año después, las hortalizas se sumaron a la escalada de precios: las papas escalaron 53,1% anual, las zanahorias 32,6%, las lechugas 21,7% y los tomates 18,9%.
Esa presión no es nueva. En septiembre de 2025, los tomates ya habían marcado un salto mensual de 19%. La única baja relevante entre las verduras fue la del zapallo italiano, que cedió 0,9% en agosto de 2026, aunque en doce meses acumula un 41,8%.
Pan y empanadas, sin sobresaltos
No todo fue cuesta arriba. El pan, que en septiembre de 2025 había anotado un alza de 1,7%, retrocedió 1% en agosto de 2026. La harina de trigo bajó 0,7% ese mes y los huevos cayeron 2,3%, con una caída de 4,5% en doce meses. Incluso las masas preparadas para empanadas se abarataron 1,6%.
El transporte, un comportamiento dispar
Otra coincidencia entre ambos reportes está en el transporte. En septiembre de 2025, los buses interurbanos subieron 12,8%, mientras que el transporte aéreo internacional bajó 9,4%. En agosto de 2026, el transporte aéreo internacional apareció como el principal impulsor del IPC del mes y los buses interurbanos, aunque cayeron 6,3% durante agosto, siguen 19,8% más caros que un año atrás.
